Experiencias y curiosidades gourmet

Estos espárragos de sabor delicado y textura carnosa proceden de la huerta Navarra, conocida por la calidad de sus verduras y hortalizas.

Son blancos porque crecen bajo tierra y, para que mantengan su clasificación, es importante que la recolección manual se lleve a cabo con sumo cuidado, de manera que no les toque la luz del sol.

Los espárragos  se preparan inmediatamente después de su recolección para que no ganen en fibra y conserven toda su ternura.

Solos, en ensalada o acompañados de, por ejemplo, unas virutas de jamón, constituyen siempre un auténtico lujo gourmet. Por ello, es un integrante básico en muchas de las cestas de Navidad que preparamos cada año.

Este queso que tradicionalmente se elaboraba en las casas y granjas del Concello asturiano de Peñamellera, cayó durante años en el olvido hasta el punto que cerca estuvo de desaparecer. Hace unos años, un grupo de artesanos locales comenzó a producirlo, asegurando así su supervivencia. Hoy es un queso apreciado por su sabor fuerte y notas ácidas y amargas con reminiscencias a hierba seca.

El Peñamellera es un queso de mezcla, cremoso y fundente, a pesar de su curación. Se prepara con leche de vaca, que aporta toques mantecosos y suaves, y, según la época del año, se añade leche de oveja y cabra que le da un matiz más intenso.

Resulta delicioso con pan de hogaza y sidra escanciada o vinos blancos o rosados, secos y ligeros. Nosotros nos atrevemos también a sugerir combinarlo en una ensalada de pera y nueces acompañado de un cava fresco y ligero.

Además de ser uno de los productos estrella del último DeliClub Plus, lo hemos incluido en diversos packs para los que buscáis regalos online con los que sorprender al gourmet más exigente. El pack gourmet con codornices, el pack para reponer fuerzas -pensado como regalo de nacimiento para las nuevas mamas- o el pack gourmet de lujo, son las tres propuestas que incorporan este exquisito queso asturiano.

Como decíamos en un post anterior, lo bueno de las ensaladas es que te permiten dejar volar la imaginación. Admiten combinaciones de ingredientes y aliños muy diversos. De ahí que incluyamos estos apetitosos tomates secados al sol.

Además de a ensaladas, se pueden añadir a pastas o acompañar quesos suaves y patés. También resultan excelentes como guarnición con carnes e incluso se pueden tomar como aperitivo.

Las posibilidades son muchas y, sin duda, son un acompañamiento de lo más sabroso para todo tipo de platos. Así que nunca estará de más guardar un bote en la despensa.

Los encontrareis en tiendas gourmet especializadas y en algunos supermercados que cuenten con una sección de productos delicatessen.

La gran ventaja de las ensaladas es que cada día puedes preparar una diferente dependiendo de los ingredientes y aliños que decidas combinar. Por ello, incluimos en el último DeliClub una sal de Ibiza con chile. Este condimento permite dar un toque de originalidad y sabor, no sólo a ensaladas sino también a carnes asadas.

La sal de Ibiza tipo Granito que se recoge exclusivamente en la zona protegida del parque natural de Ses Salines en Ibiza, constituye la base de este producto.

El chile triturado, que se añade posteriormente, le confiere un sabor intenso muy aconsejable para los paladares gourmet que disfruten con el picante.

Esta sal se encuentra en tiendas gourmet especializadas.

Toda ensalada que se precie debe contar con un vinagre exquisito. Nosotros os proponemos el Forum Cabernet.

Este vinagre se elabora a partir de vino monovarietal Cabernet Sauvignon, que se somete a un proceso de crianza en barricas de roble francés.

Lo produce mediante el sistema de “soleras” y en cantidades limitadas, una pequeña bodega del Vendrell (Tarragona) que, en pocos años, ha conseguido situar este vinagre entre los más reconocidos fuera y dentro de nuestras fronteras. De hecho, es uno de los productos más solicitados por nuestros clientes internacionales.

Su sabor suave y equilibrado acompaña todo tipo de platos, en especial, ensaladas. Por ello, lo hemos incluido en esta selección veraniega y en numerosos packs gourmet pensados para los que sois adeptos a comprar regalos online. Los encontrareis en la sección de aceites de oliva y vinagres de nuestra tienda gourmet.

En una selección DeliClub dedicada a las ensaladas, no podía faltar un aceite de primera. Así que, después de darle unas cuantas vueltas, hemos optado por el Oli de Pau.

Se elabora con aceitunas de las variedades Argudell y Curivell, autóctonas del Empordà. Los olivares centenarios de los que proceden se encuentran concentrados en la comarca del Alt Empordà (Girona), por lo que deben soportar el fuerte viento del norte, conocido como tramontana.

Tanto las variedades empleadas como las características ambientales de la zona producen aceites peculiares y densos. Para obtener el Oli de Pau, las aceitunas se molturan el mismo día de la recolección. Este procedimiento se lleva a cabo en frío y mediante procedimientos mecánicos. El resultado es un aceite aterciopelado con un agradable aroma frutado intenso. Las ensaladas sólo pueden ganar en sabor con este aceite obtenido de primera prensada en frío.

En esta ocasión hemos escogido el Oli de Pau, pero en nuestra tienda gourmet online encontrareis una selección de algunos de los mejores aceites de oliva que se elaboran en nuestro país. Y si buscáis regalos online y queréis ser originales y obsequiar salud, os sugerimos uno de nuestros packs gourmet de regalo dedicado al mundo del aceite.

Si durante el verano hay un plato estrella, éste es sin duda la ensalada.  Por ello, en la  edición estival de DeliClub incluimos productos de primera calidad con los que elaborar sabrosas ensaladas.

Para aliñarlas apropiadamente, sugerimos  un aceite de oliva virgen extra muy aromático, un excelente vinagre elaborado con Cabernet Sauvignon, una sal de Ibiza con chile y una olivada de arbequina para preparar vinagretas originales y sabrosas.  Por último, incluimos unos tomates secos en aceite de oliva para añadir a ensaladas diversas o platos de pasta.

Las altas temperaturas animan a tomar comidas más ligeras y las ensaladas se acaban convirtiendo en el plato estrella durante los meses de verano. Por ello, la edición estival de  DeliClub Plus incluye productos de primera calidad con los que elaborar sabrosas ensaladas.

En primer lugar, para aliñarlas apropiadamente, proponemos  un aceite de oliva virgen extra muy aromático, un excelente vinagre elaborado con Cabernet Sauvignon, una sal de Ibiza con chile para quienes gusten condimentarlas con chispa y una miel ecológica de romero con la que preparar vinagretas envolventes y dulzonas.

Continuamos con algunos productos que pueden formar parte de ensaladas originales o clásicas como los espárragos de Navarra, los tomates secos en aceite de oliva o, para los más atrevidos, un queso fuerte como es el Peñamellera. Un cava joven y fresco cierra la edición estival de DeliClub Plus.

Os contamos más en este blog sobre cada uno de estos productos.

La última selección DeliClub se cerró con un vino fresco y frutado adecuado para disfrutar de los productos gourmet incluidos.

Este Finca Renardes blanco se elabora con un coupage de las variedades Macabeo (70%), Xarel.lo, Chardonnay y Parellada. Con apenas crianza, destaca por su color limón pálido y aromas a frutas blancas –manzana y plátano- con algunas notas a piña.

Resulta un vino excelente para acompañar ensaladas, pastas, mariscos y platos de pescado o arroz.

Sin duda uno de los vinos blancos españoles con más fama internacional, el albariño destaca por su carácter fresco y fragante. Es característico de la región gallega de las Rías Baixas y constituye un acompañante indispensable para platos de pescado, marisco, verduras, arroces y cocina oriental (china, japonesa o tailandesa).

El Luna Creciente, en particular, representa de forma impecable todas las virtudes de esta variedad. Elaborado 100% con albariño, es un vino floral, expresivo y aromático, con notas de melocotón y manzana madura. La acidez está muy bien integrada, y aporta una riqueza de sabores muy equilibrada.

Indiscutiblemente, uno de los mejores vinos blancos, que os permitirá disfrutar de los platos y productos incluidos en nuestra última selección DeliClub.