El queso Beato de Tábara se elabora con leche cruda de cabra

Si os gustan los quesos con un sabor marcado pero, al mismo tiempo, delicado y complejo, disfrutaréis con el Beato de Tábara.

Se trata de un queso elaborado artesanalmente con leche de cabra cruda procedente de las más de 1.000 cabras que la empresa productora -por cierto, de carácter familiar,- mantiene en la provincia de Zamora. Cuenta con un periodo de maduración en cavas de, como mínimo, dos meses. Transcurrido este tiempo, el color blanco de la pasta se empieza a tornar marfil y la corteza ya ha desarrollado su característico enmohecido exterior.

La pasta del Beato de Tábara es compacta pero blanda, sin apenas ningún agujero y conserva un aroma a leche de cabra que invita a probarlo. Precisamente, eso hicimos hace un par de noches y de ahí que decidiera contaros en este blog las impresiones y comentarios que surgieron al catar este queso.

En primer lugar, la opinión generalizada es que es un queso sabroso, pero sin ser demasiado fuerte. A algunos les pareció más bien suave, con toques ligeramente mantecosos. Otros destacaron las notas a frutos secos, opinión que suscribo totalmente. Gustó mucho su sabor algo dulzón y a nadie le molestó el puntito picante que tiene.

Lo acompañamos con un blanco afrutado y fresco de la D.O. Rueda, el José Pariente Verdejo 2009, y de unas galletas tipo cracker con aceite de oliva muy ricas que incorporaremos próximamente a nuestra tienda gourmet. Sencillamente fantástico.  

Podéis adquirir el Beato de Tábara directamente en nuestra web o en tiendas gourmet especializadas.

Estas chips son la versión más gourmet de un aperitivo clásico y muy nuestro. Y os preguntareis: ¿se puede elevar una simple patata frita a la categoría de producto selecto? Creemos que sí, pero si aún lo ponéis en duda, prestad atención a los ingredientes utilizados en su elaboración.

Las patatas chips San Nicasio se elaboran con ingredientes de primera calidad

En primer lugar, las patatas no transgénicas se cultivan íntegramente en España, con lo que se evitan los problemas de conservación propios del transporte de larga distancia. Son de la variedad agria, aconsejable para frituras lentas, lo cual permite obtener una textura más crujiente.

En segundo lugar, el aceite de oliva virgen extra empleado en la fritura se encuentra amparado por la D.O.P. Priego de Córdoba. Se trata de un aceite frutado y muy aromático obtenido de la presión en frío de aceitunas de las variedades picuda, picual y hojiblanca.

Finalmente, las patatas, una vez fritas, se condimentan con sal rosa del Himalaya, apreciada por su gran pureza y sabor delicado.

Hasta ahí la lista de ingredientes. En cuanto a su sabor, os podemos asegurar que son sabrosas y muy equilibradas. No resultan nada aceitosas, son crujientes sin romperse nada más metértelas en la boca y además tienen el punto justo de sal. En nuestra opinión, tienen todo aquello que se puede pedir a unas patatas fritas premium.

Pero además de la calidad de los ingredientes y su excelente sabor, también decidimos incorporar estas chips a nuestra tienda, por su exquisita y original presentación. Las encontrareis bajo el epígrafe aceitunas y snacks en nuestra sección de conservas. Os muestro una foto de la bolsa. Las hemos incluido en algunos de nuestros packs gourmet de regalo y también en nuestro catálogo de regalos y cestas de empresa. Y seguro que estará en alguno de nuestros lotes de Navidad!

Por último deciros, que podéis saber el origen de los ingredientes introduciendo en la web de San Nicasio el número de trazabilidad impreso en cada bolsa.